बिना माइक्रोवेव और ओवन के बनाएं असली बिहारी लिट्टी चोखा, जानिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
चोखा की तैयारी सबसे पहले
सबसे पहले आलू और टमाटर को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. फिर इन्हें दो-तीन टुकड़ों में काट कर उबालिए. उबालते वक्त ध्यान रखें कि पानी की बजाय थोड़ा सरसों का तेल और नमक डालें, ताकि चोखा में एक अलग सा देसी स्मोकी स्वाद आए, अगर आपको बैंगन पसंद है तो आप उसे भी साथ में उबाल सकते हैं, लेकिन अगर नहीं खाते तो सिर्फ आलू-टमाटर से भी चोखा बढ़िया बनता है.
लिट्टी के मसाले की तैयारी
अब बारी है लिट्टी के अंदर भरने वाले मसाले की. इसके लिए चना का सत्तू लीजिए. इसमें डालिए कटी हुई प्याज, तैयार किया हुआ अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट, थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर, कलौंजी, नमक, और अचार का मसाला या फिर नींबू का रस. ऊपर से 1-2 चम्मच कच्चा सरसों का तेल डालकर सारे मसाले को अच्छे से मिक्स कीजिए, अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो एक-दो चम्मच पानी छिड़क सकते हैं, लेकिन ज्यादा गीला बिल्कुल न करें.
एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए. गैस का फ्लेम लो टू मीडियम रखें ताकि लिट्टी बाहर से जले नहीं और अंदर से अच्छे से पक जाए. लिट्टी को धीरे-धीरे फ्राई कीजिए, हर तरफ से पलट-पलट कर सुनहरा होने तक. एक बार की फ्राई हो जाए तो निकालिए और अगली बैच डाल दीजिए.
परोसने का तरीका
गरमागरम लिट्टी को चोखा, कटी हुई प्याज और हरी मिर्च के साथ परोसिए. ऊपर से थोड़ा सा घी डाल दें तो स्वाद में चार चांद लग जाएंगे. यह डिश सिर्फ पेट नहीं भरती, बल्कि देसी यादें भी ताजा कर देती है.
